Вода по трубопроводу подается в емкость, расположенную в верхней части испарителя. Через небольшие отверстия в перфорированном дне емкости вода тонкими струйками (мах. 1мм), поступает на плиты панельного теплообменника.
Стекая по плитам теплообменного блока, вода покрывает их тонкой «пленкой» и мгновенно охлаждается до 0,5°C — 1°C. Охлажденная вода скапливается в специальной емкости, расположенной под испарителем, откуда она подается к потребителям.
